サジーがマイナス４０度の極寒に耐えて蓄えてるのは２００種類以上の栄養素
氷点下。北国の人なら「まあ、そういう日もあるよね」って感じだろうけど。
私の住んでる福岡なんて、最高気温０度というだけですべてのやる気が失せてしまいそう。
ビコアサジーは内モンゴルの高地の砂漠地帯に自生しています。砂漠というと暑いイメージがありますが、高地の砂漠は寒暖差がはげしく、４０度以上の夏場とマイナス４０度もの冬がやってくるそうです。
植物はふつう枯れてしまうような寒さに備えて、サジーは生き延びるためにありとあらゆる栄養素を蓄えます。ビタミンやミネラル、アミノ酸の含有量が多いのは「自分が生き抜くため」に必要だからです。
魚でいうと「脂の乗り切った」という表現をしますが、サジーも収穫期の１０月〜２月が一番栄養素を含んでいるそうです。真冬に収穫するのも「たまりにたまった栄養素」をもれなくいただくためです。実際サジーには貴重な不飽和脂肪酸という脂分も多く含まれていますが、それこそが「真冬を越える植物サジー」ならではです。
ビコアサジーの自生する場所は灼熱＆極寒なのでもともと害虫が発生しにくい厳しい条件で、収穫期に実が食べられているなんてことはありません。
サジーが自生しはじめて７０００万年もの間、しっかりと確実に生き延びてきたのは、外敵がいないほどの過酷な環境のなか、しっかりと栄養素を抱えてきたからでしょう。
サジーは内モンゴル以外にもあるけれど
サジーはユーラシア大陸の多くで自生しています。
そのほか、カナダなどでもサジーは栽培されています。
ただ、サジーならばどこのものでも、どの品種でも高い栄養素をもっているかというと、そうではないんです。
「日本サジー協会」がおすすめするのは「ビコアサジー」
そう、過酷な冬を生き延びて、豊富な栄養素をぎっしり蓄えたサジーです。
